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Dem Einkochen, das auch „Einwecken“ genannt wird, wird in den letzten Jahren wachsend Aufmerksamkeit geschenkt – kein Wunder, denn es ist nicht nur sehr praktisch und spart Geld, sondern macht auch noch richtig Spaß!
Einkochen ist für alle geeignet. Wie genau das Lebensmittel-haltbar-machen funktioniert und was du dafür an Equipment benötigst, habe ich für dich auf dieser Website zusammengetragen!
Auf dieser Seite hier findest du das Wichtigste in einer Zusammenfassung rund um’s Einkochen. Auf den Unterseiten findest du spezielle Informationen, zum Beispiel eine Einkoch-Anleitung, einen Ratgeber für den Kauf eines Einkochautomaten, Weckgläser und vieles mehr. Ich freue mich, wenn ich dein Interesse für das Thema wecken, dir offene Fragen beantworten und dich beim Einkochen unterstützen kann.
Deine Einkochfee
Doch was kann man mit dem Einkochen überhaupt machen?
Wie wäre es zum Beispiel mit…
Das Einmachen bietet dir jede Menge Möglichkeiten. Und dabei ist es gar nicht so schwer. Auf den folgenden Seiten zeige ich dir, wie das Einkochen funktioniert, was du beachten solltest und welche Helferlein (z. B. ein Einkochautomat) sehr praktisch und welche wirklich notwendig sind.
Meist standen schon Uroma und Oma (oder auch Uropa und Opa, wenn auch seltener) in der Küche und haben Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten haltbar gemacht hat. Das Einkochen wie wir es heute kennen wurde vor über 100 Jahren von Johann Weck erfunden – deswegen ist „Einwecken“ auch ein Synonym dafür.
Das Unternehmen Weck gibt es auch noch heute und stellt die bekannten Weckgläser nebst Zubehör sowie Einkochtöpfe und Einkochautomaten her. Ich zeige dir auf dieser Seite, was du über das Einwecken wissen musst und verrate dir Tipps und Tricks, damit auch dein Vorhaben von Erfolg gekrönt wird.
Um es mit Worten aus dem offiziellen Weck-Kochbuch zu sagen:
„
Beim Einkochen wird die mit dem Kochen verbundene Arbeit ebenfalls bevorratet – das bringt den Vorteil mit sich, dass Eingekochtes jederzeit und von einer Minute zur anderen verwendbar ist, während gefrorene Vorräte zunächst aufgetaut und oft dann noch gekocht werden müssen.
“
Du interessierst dich für das Einkochen und möchtest loslegen? Das freut mich! Aber bevor du dich in die Küche stürzt, solltest du dir eine Grundausstattung zulegen. Denn hier ist es wie bei vielen anderen Dingen im Leben auch – gutes Werkzeug ist die Basis für den Erfolg. Damit du möglichst schnell starten kannst, habe ich für dich eine Übersicht über die empfohlene Grundausstattung zusammengetragen – damit du auch wirklich Erfolg haben wirst.
Als Grundausstattung für das Einmachen benötigst du
Die Grundausstattung stelle ich dir jetzt im Detail etwas näher vor. Auf den einzelnen Unterseiten findest du noch jede Menge mehr Details und Tipps.
Das wichtigste Utensil für das Einkochen ist ein Einkochautomat oder ein Einkochtopf. Ein Einkochautomat ist ein großer, freistehender Topf mit Stromkabel, der für dich die Temperatur und, je nach Ausstattung, auch die Zeit steuert. Ein Einkochtopf ist ein großer Topf, mit dem du auf dem Herd einkochen kannst, dafür benötigst du dann aber noch ein Einkochthermometer.
Für das Einwecken gibt es also zwei Möglichkeiten:
Meine Empfehlung im Bereich Einkochautomaten ist das Modell WECK WAT 15, den ich selbst regelmäßig verwende. Durch automatisch gesteuerte Temperatur mit Zeitschaltuhr ist er vor allem auch für Anfänger geeignet, da diese wichtigen Parameter automatisch gesteuert werden.
Beste Ergebnisse, schnelles Einkochen vieler Gläser – das geht mit einem Einkochautomaten!
Um dir die Entscheidung für einen Einkochautomaten leichter zu machen, habe ich für dich verschiedene Modelle verglichen und einen großen Ratgeber geschrieben. In diesem erfährst du alles über die automatischen Einkocher, welche Ausstattungen es gibt und vieles mehr.
Wenn du Lebensmittel einkochen möchtest, dann benötigst du spezielle Einkochgläser. Ich empfehle die Gläser des Unternehmens Weck, auch bekannt als Weckgläser oder Einweckgläser. Die Gläser von Weck sind seit Jahrzehnten erprobt und verbessert und sind das einzige System, mit dem du vor dem Öffnen des Glases erkennen kannst, ob das Lebensmittel noch gut ist oder nicht! Dabei sehen die Weckgläser nicht nur sehr hübsch aus, sondern sind auch äußerst praktisch und nachhaltig.
Weckgläser bieten dir unter anderem diese Vorteile:
Weckgläser kannst du ganz einfach im Internet bestellen, z. B. bei Amazon.
Erfahre hier mehr über die Weckgläser, erhältliche Größen und Varianten.
Die Einweckgläser werden beim Einkochen mit Hilfe des Einkochrings luftdicht verschlossen. Das fertig eingeweckte Glas wird dann später geöffnet, indem du an der Lasche des Gummirings ziehst – du hörst dann ein „Plopp“ als Indikator, dass das Glas wirklich dicht verschlossen war.
Einkochringe können mehrmals verwendet werden, wenn sie zwischen den Einsätzen gesäubert werden. Vor dem Gebrauch solltest du die Ringe zwei bis drei Minuten in Wasser mit einem Schuss Essig aufkochen.
Bei den meisten Angeboten von Weckgläsern sind im Set Einkochringe, Glasdeckel und Federklammern enthalten. Die Weck-Einkochringe kannst du aber auch als 10er-Päckchen nachkaufen.
Die Federklammern, auch Einkochklammern genannt, schließen das Glas während des Einkochvorgangs ab und können danach entfernt werden. Die Federklammern von Weck halten sehr viele Einkochvorgänge aus und sind aus rostfreiem Edelstahl hergestellt. Das Weckglas wird für das Einkochen mit zwei Federklammern verschlossen, welche gegenüber angeordnet werden.
Wenn du Einkochen möchtest, sind diese Accessoires notwendig und / oder hilfreich:
Benötigt: Ein Thermometer*, wenn kein Einkochautomat sondern ein Einkochtopf (für den Herd) verwendet wird.
Benötigt: Ein Einlegrost bzw. Gitter, damit die Einweckgläser nicht direkt auf dem Boden des Topfes stehen.
Empfohlen: Einen Glasheber*, damit du die Gläser aus dem Einkochtopf nehmen kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen.
Empfohlen: Ein Einfülltrichter*– damit geht zum einen nichts mehr daneben, zum anderen bleiben die Ränder des Einweckglases sauber – eine wichtige Voraussetzung für das erfolgreiche Einkochen.
Optional: WECK-Frischhaltedeckel*aus lebensmittelechtem Kunststoff für angebrochene Einweckgläser – schützt z. B. vor Insekten und hält die Lebensmittel nach dem Öffnen noch kurze Zeit frisch, z. B. im Kühlschrank.
Optional: WECK-Etiketten*zum Beschriften der fertig eingekochten Gläser. Der Vorteil der originalen WECK-Etiketten: Sie sind fest und lange haftend, lassen sich aber im Wasser ohne Leimrückstand entfernen!
Beim Einwecken werden Lebensmittel durch Hitze und luftdichtes Verschließen in den Einweckgläsern konserviert und dadurch lange haltbar gemacht. Bei dem Erhitzen werden die Mikro-Organismen, die für das Verderben der Lebensmittel verantwortlich sind (z. B. Bakterien, Gärungskeime, Schimmelsporen), abgetötet. Durch das anschließende Abkühlen wird das Einweckglas luftdicht verschlossen, zusätzlich sind die Mikroorganismen abgetötet.
Wenn alle Vorgänge hygienisch einwandfrei vorgenommen werden und die richtige Einkochtemperatur und Zeit eingehalten werden, dann sind die eingeweckten Lebensmittel ohne Probleme Monate, wenn nicht sogar Jahre, haltbar. Die Nährstoffe des Eingemachten bleiben übrigens weitestgehend erhalten, lediglich bei Vitamin C und Beta-Carotin musst du durch das Einkochen Verluste hinnehmen.
Mehr dazu findest du hier: Warum ist Eingekochtes so lange haltbar?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Einkochen!
Heiß abfüllen bedeutet, dass man ein fertig zubereitetes Lebensmittel, wie z. B. Marmelade, heiß in Gläser füllt, diese dann verschließt und auf den Kopf stellt. Das ist aber nicht mit Einkochen gemeint. Denn beim Heiß-Abfüllen entsteht das Vakuum dadurch, dass der heiße Inhalt im umgedrehten Glas abkühlt. Die Marmelade ist danach zwar auch lange haltbar, dass liegt aber an einer Kombination aus dem Vakuum und dem hohen Zuckergehalt.
Wenn du etwas lange haltbar machen möchtest, das nicht so einen hohen Zuckergehalt hat wie z. B. Marmelade oder einen hohen Säuregehalt, dann reicht das heiße Abfüllen keinesfalls aus! Denn die Keime und Sporen werden dabei nicht abgetötet. Das Ergebnis: Nach ein paar Tagen ist der Inhalt im Glas schlecht!
Beim richtigen Einkochen füllst du das Lebensmittel in geeignete Einkochgläser und kochst diese nochmal lange ein. Dabei werden dann die Sporen etc. im Glas abgetötet, es entsteht zusätzlich ein Vakuum – und nun ist (nahezu) jedes Lebensmittel monate- und/oder jahrelang haltbar!
Ja und nein. Es kommt drauf an, welche Erfahrung du im Einkochen schon hast und was du bereits zuhause ist. Du hast für gutes, zuverlässiges Einkochen zwei Möglichkeiten:
Deshalb gebe ich allen Einsteigern den Tipp: Kauf dir einmal einen ordentlichen Automaten und du wirst ein gutes Ergebnis und viel Spaß haben! 🙂
Ja, grundsätzlich lässt sich auch im Backofen einkochen. Dafür werden die Einkochgläser in eine geeignete Form gestellt, die mit Wasser gefüllt wird und alles kommt in den Backofen. Ich persönlich finde das Einkochen im Backofen aber gar nicht gut und gebe deshalb auch keine weiteren Tipps dazu. Warum?
Das Wichtigste beim Einkochen ist für mich ein einwandfreies Ergebnis. Und das ist für mich ein Lebensmittel, das zuverlässig eingekocht wurde und deshalb wirklich lange haltbar ist.
Deshalb: Entweder einen Einkochautomaten anschaffen oder in einem großen Topf mit Einlegegitter und Thermometer (manuell) einkochen.
Es kann fast alles eingekocht werden – Gemüse, Obst, Fleisch, Wurst, Eintöpfe, Marmelade, Aufstriche, Saucen, …
Einfacher, als dir aufzuzählen, was du einkochen kannst, ist dir zu sagen, was sich nicht gut einkochen lässt:
Eine berechtigte Frage! 🙂 Deshalb habe ich für dich diesen Ratgeber geschrieben:
Das ist eine Frage, dir mir oft gestellt wird. Leider kann ich dir darauf keine Antwort geben, denn es gibt soooo viele verschiedene Lebensmittel und Gerichte! Die Einkochzeit findest du aber in der Regel immer am Rezept, wenn es aus einem Buch zum Thema Einkochen stammt.
Ansonsten lege ich dir das Weck-Einkochbuch ans Herz. Hier findest du für unzählige Lebensmittel Angaben zu Temperatur, Dauer und weitere Hinweise!
Und du kannst die Zeit auch berechnen, einige wichtige Infos findest du hier: Einkochen – wie lange und bei welcher Temperatur?
Wie lange etwas Eingekochtes frisch hält, hängt davon ab, was genau es ist. Wenn es korrekt eingekocht ist, hält es in der Regel mehrere Jahre frisch, wenn es richtig gelagert wird! Es gibt teilweise Weckgläser, die schon über 10 Jahre alt sind und immer noch einwandfrei genossen werden können!
Die Gläser lagern am besten dunkel und kühl, also z. B. im Keller oder in einem kühlen Abstellraum. Notfalls tut es auch ein geschlossener Küchenschrank. Wenn es in deiner Küche aber im Sommer sehr warm wird (z. B. im Dachgeschoss), wird das Eingekochte dort wahrscheinlich keine Jahre überstehen! Also: am Besten ab in den Keller damit!
Im Vergleich zum normalen Erhitzen und Kochen gibt es keinen nennenswerten, größeren Nährstoffverlust.
Das Bundeszentrum für Ernährung sagt: Obst verliert bis zu 40 Prozent seines Vitamin C-Gehaltes, Gemüse bis zu 60 Prozent. Bei Beta-Carotin sind es bis zu 40 Prozent im Obst und bis zu 20 Prozent im Gemüse. Mineralstoffe gehen beim Einkochen teilweise in die Aufgussflüssigkeit über.
Es spricht also nichts gegen das Einkochen. Wenn du die vollen Vitamine haben möchtest, dann musst die Lebensmittel fast roh essen. 🙂
Unangefochtene Nummer Eins ist für mich das Weck Einkochbuch. Das ist ein Standardwerk vom „Erfinder des Einweckens“ und liefert nicht nur tiefes Fachwissen, sondern auch jede Menge Rezepte mit Einkochzeiten und Temperaturen!
Weitere tolle Bücher habe ich für dich hier zusammen gestellt: Bücher rund um das Einkochen.
Hallo, ich heiße Anja und habe die Seite einkochfee.de ins Leben gerufen. Ich habe vor über sechs Jahren mit dem Einkochen angefangen und habe seit dem großen Spaß daran gefunden. Am Anfang musste ich mich selbst tief einlesen, einen Einkochautomaten aussuchen und viel ausprobieren. Diese Erfahrungen möchte ich hier gerne mit dir teilen und dir dadurch helfen. Ich hoffe, du findest auf meiner Seite Inspiration und bekommst Lust, das Einkochen auch einmal auszuprobieren! 🙂
Na, hast du auch Lust auf’s Einkochen bekommen? Wie wäre es dann mit einem schönen Buch mit noch mehr Inspiration und tollen Rezepten? Die beliebtesten 10 Bücher findest du hier.
Lust bekommen?
Einkochen lernen in 10 einfachen Schritten. Hier findest du eine Anleitung, die dich Schritt für Schritt durch das Einmachen führt. So kann nichts (mehr) schief gehen!
Hier findest du deinen neuen Einkochautomaten! Du erfährst, welche Ausstattungen es gibt und welche Kriterien für dich relevant sein können.
Das Unternehmen Weck hat ein umfassendes Buch über das Einkochen geschrieben. Dort findest du Erklärungen, was genau im Einkochautomat passiert und worauf du beim Einkochen achten müssen. Zusätzlich finden sich unzählige Rezepte und Anleitung für das Einmachen der verschiedensten Beeren, Obst- und Gemüsesorten. Das Weck Buch* sollte deshalb in keinem Haushalt fehlen, in dem eingemacht wird!
Über die Einkochfee
Hallo, ich bin Anja und liebe es, aus frischen Zutaten leckere Gerichte zu zaubern und diese anschließend mit meinem Weck Einkochautomat (und natürlich einer Prise Feenstaub) in gesunde und praktische Fertiggerichte umzuwandeln. :)
Noch ein paar Infos
Die Einkochfee ist offizieller Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon. Ich stelle so besten Amazon-Service und Top-Preise für dich sicher. Produktlinks, Kaufen-Buttons, * Links und Produktbilder verlinken zu Amazon.
Letzte Aktualisierung am 2024-11-20 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
45 Antworten
Hallo,
ich habe einen Weck-Einkoch-Automaten.
Mein Problem ist, dass die Zeitschaltuhr schon sofort nach dem Einstellen der Uhr und den Graden zu laufen anfängt.
Habe ich etwas falsch gemacht, oder ist der Automat defekt?
Kannst du mir helfen?
vielen Dank.
Hallo zusammen
ich habe mir gerade das Weck Einkochbuch gekauft. In einigen Rezepten muss man das Gemüse „vorkochen“, bei anderen blanchieren. Was ist da der Unterschied und für wie lange muss ich „vorkochen“? Kann mir da jemand helfen?
Danke bestens, Claudia
Guten Abend
Wir haben schon einiges Eingekocht, hat auch alles geklappt. Ausser Linsen und Erbsensuppe die Sauer geschmeckt haben, was haben wir falsch gemacht?
Grüße Jürgen
Hallo, ich habe in diesem Jahr sehr viel eingeweckt. Alles ist in Ordnung. Vor ca. 4 Wochen nochmal 12 Liter Traubensaft. Jetzt gehen nacheinander die Flaschen auf. Ich habe den Saft nochmal aufgekocht und eingefroren. Heute sind es wieder 2 Liter. Bin ganz verzweifelt. Woran liegt das?
Hallo liebe Einkochfee, ich finde deine Rezepte und Vorschläge richtig gut, hab verschiedene Sachen zum Einkochen über deine Seite bei Amazon bestellt, aber das Buch zum einkochen von Weck immer noch nicht bekommen. Bestellt im August 2022… Grüße Annemieke
Hallo liebe einkochfee ich habe eine Frage und zwar haben wir jetzt zum ersten Mal rotkohl eingekocht in diesem ist räucherspeck drin dieser hat vor dem einwecken gute 2.5 Stunden gekocht und wurde fast kochen in die Gläser gefüllt und danach noch mal 45 min bei 90 grand im einkochautomaten eingekocht jetzt meine frage weil viele mir sagen nein das muss unbedingt noch mal 1 stunde bei 100 grand einkochen ist das unbedenklich nötig hoffe du kannst uns helfen gruß Björn
Hallo!
Ich koche noch nicht allzu lange ein. Temperaturen unter 100 Grad klappen sehr gut.
Nun habe ich das erste mal Fleisch eingekocht, 120 min mit 100 Grad. Da der Automat aber nur eine Einstellung bis 90 Grad hat, habe ich den Regler etwas über 90 Grad gedreht um auf 100 Grad zu kommen. Nach dem Start hat es lange gedauert bis der Automat das Erreichen der Zieltemperatur akustisch meldete und ich die 120 Minuten einstellen konnte. In dieser Zeit ist fast das gesamte Wasser verdunstet, weil der Automat ununterbrochen kochte, und das Einlegerost hat die unteren Abstandshalter verloren.
Was muß ich anders machen?
Schöne Grüße
Lydia
Hallo Lydia, welchen Automaten nutzt du denn? Das klingt ziemlich abenteuerlich… da würde ich ehrlich gesagt über einen neuen, vernünftigen Automaten nachdenken. Viele Grüße!
Kann man eigentlich auch bereits gefrorenes Paprika einkochen? Die werden leider nicht alle gleich reif. Und nur wegen zwei oder drei Gläser rentiert sich das nicht. Lg Elke
Hallo Elke, grundsätzlich ist das kein Problem. Ob es dann genau so schmeckt, kann ich dir leider nicht sagen. Viele Grüße!
Hallo Einkochfee,
seit Jahren koche ich unser Gemüse mit den alten herkömmlichen Weckgläsern ein und es funktioniert auch immer gut .
Jetzt habe ich neue Tulpengläser von Weck bekommen und die bleiben nicht zu.
Kannst du mir einen Rat geben – ich weiß nicht was ich falsch mache.
Herzlichen Dank
Barbara
Hallo Barbara, das ist aber komisch. Sind die Silikonringe richtig dicht und die Gläser schön plan verarbeitet? Das klingt wirklich seltsam! :-/
Hallo, meine Frage,
warum kann man Rote Rüben nicht roh gehachelt od. gestiftelt, mit Essigsud darüber und einwecken?
Warum müssen die Knollen zuvor gekocht werden?
LG manu
Liebe Einkochfee,
deine Tipps sind wirklich prima und haben mir sehr geholfen.
Bei amazon bestelle ich grundsätzlich nicht, aber sicher kannst du mir deine Bankverbindung mitteilen, dann kommt mein Dankeschön direkt.
Liebe Grüße Gertie
Hallo Gertie, das ist super lieb von dir, aber alles gut. Ich freue mich einfach, dass ich dir helfen konnte. 🙂 Ganz liebe Grüße, Anja (die Einkochfee)
Hallo,
Kann ich eine Bechamèlsauce mit Sojamilch und Margarine ohne Mehl einkochen?
Lieben Dank schon mal für die Antwort.
Hallo, ich möchte versuchen, Kartoffelmus einzukochen. Da Milch nicht verwendet werden kann, wollte ich evtl. auf Hafermilch mit einem Klecks Butter ausweichen. Frage: Wird das Einkochen mit der Hafermilch funktionieren, oder gibt es einen anderen Tipp und gibt es da schon Erfahrungen, wenn ja, welche?
Vielen Dank und Grüße — Kaddi
Muss das Glas ins schon heiße Wasser oder wie geht das
Hallo Bettina, schau mal hier, da habe ich das Einkochen ganz ausführlich erklärt: http://neu22.einkochfee.de/einwecken-anleitung-mit-10-schritten-zum-erfolg/ Viele Grüße
Kann ich Fleisch auftauen dann kochen und dann einkochen?
Hallo,
ich überlege, ob ich Grünkernchili einkochen kann. Wie sieht es da mit dem Grünkern aus, geht das?
Lieben Dank und Liebe Grüße
Hallo Britta, ppppuh, mit Grünkern habe ich noch gar keine Erfahrung! Berichte aber gerne mal, wenn du es getestet hast!
Hallo Britta,
ich stehe vor der gleichen Frage und finde auf google nichts (kein gutes Zeichen…). Hast du das Grünkernchili mittlerweile ausprobiert? Klappt das?
LIebe Grüße
Paul
Kann man Aquacados konservieren, wenn ja, wie?
Hallo Hartmut, ich muss gestehen – ich weiß nicht, was Aquacados sind? Viele Grüße
Liebe Einkochfee,
herzlichen Dank für die vielen Tipps auf Deiner Seite. Ich habe neu angefangen mit dem Einkochen, eine Kürbissuppe und eine Bolognese-Soße sind schon gut gelungen. Nun möchte ich als nächstes gemischtes Gemüse, eine Art Ratatouille, einkochen und überlege, ob es nicht sinnvoller ist, es in rohem Zustand in die Weck-Gläser zu füllen und 90 Minuten einzukochen.
Kannst Du mir einen Rat geben?
Danke und viele Grüße von Ariane
Hallo Ariane, vielen lieben Dank! 🙂 Wenn du es roh einkochst, wird es nicht gut klappen oder lecker schmecken. Das Einkochen im Glas ist quasi das Haltbar-Machen, vorher muss das Gericht schon zubereitet und abgeschmeckt werden. Sonst hast du quasi eingelegte Paprika, aber kein Ratatouille. Viele Grüße
Hallo liebe Einkochfee,
ich möchte den Einkocher nutzen, um 3 KG nudeln zum sofortigen verzehr zu kochen. Hast Du da Erfahrungswerte???
Möchte 30 Jugendliche damit bekochen 😉
LG Sven
Hallo Sven, wenn du einen guten Einkochautomat mit „Power“ hast, dann könntest du darin auch Nudeln kochen. Dauert natürlich etwas länger, bis das Wasser kocht. Ich habe bisher aber nur Suppe / Eintöpfe darin vorbereitet und keine Nudeln, also kann ich dir keine Garantie geben, dass es klappt. 🙂 Viele Grüße
Hallo liebe Einkochfee. Ich finde deinen Blog wirklich gelungen. Deine Tips haben Hand und Fuß und sind gut verständlich auch für Anfänger geschrieben. Endlich mal nicht so ein Larifariblog mit Tips zum Heiß abfüllen statt einkochen weil das ja schneller geht und auch (manchmal) funktioniert.
Allerdings kann ich mich mit deinen Amazonlinks so gar nicht anfreunden, da ich Amazon in die Kategorie „Halsabschneider“ einordne. Ich kaufe grundsätzlich nichts bei Amazon und rate auch jedem davon ab.
Vielleicht findest du ja einen anderen Händler, bei dem du was vom Kuchen abkriegst wenn die Leute über deinen Link bei ihm einkaufen.
Ich kaufe meine Gläser übrigens bei einer Onlinehändlerin in Berlin die einen YouTubekanal hat und genau wie ich Steffi heißt.
Ansonsten mach weiter so mit deinem Blog.
Lieben Gruß Stephie
Hallo, wenn du die Gläser neu gekauft hast, waren doch sicher Gummiringe dabei. Oder waren es nur Kunststoffdichtungen. Dann muss es ja in die Hose gehen. Meine Erfahrung sagt, lass die Finger von Bügelgläsern. Sie sind gut zur Aufbewahrung von trocknenen Nahrungsmitteln wie Nudeln, Mehl, Zucker, Reis und Keksen. Aber absolut untauglich zum Einkochen. Oft reicht schon der Klammerdruck nicht aus um den Deckel fest auf das Glas zu drücken und es entsteht ein Scheinverschluß. Theoretisch müsste man die Klammer nach dem Erkalten öffnen. Doch meistens geht das Glas dann wieder auf. Ich benutze genau wie die Einkochfee seid 30 Jahren ausschließlich Weckgläser zum Einkochen. Da ist man auf der sicheren Seite. Man will ja, das sich die Arbeit lohnt und nicht hinterher alles wegwerfen weil es verdorben ist
….. ich glaube, ich habe da einen Riesenfehler gemacht – habe voriges Jahr sehr viele Birnen eingekocht, Gläser mit so einem Klappverschluß – ohne Klammern – weiß nicht, wie das exakt heisst – genommen, sonst nehme ich immer Twist-off-Gläser – und im Einkochautomaten 40 min. auf 80 Grad erhitzt … jetzt bei einer Inspektion sehe ich, dass fast alle Inhalte verdorben sind – bin entsetzt.
Mir schwant Fürchterliches -hätte ich Gummiringe nehmen müssen???? Es sind keine Rexgläser, sondern diese Gläser mit dem Bügelverschluß oder wie das heisst – hatte sie mir alle neu gekauft….
Bitte Antwort – meine Dummheit kennt wohl keine Grenzen… ich wäre sehr dankbar für Aufklärung..
Hallo liebe Einkochfee,
uns hat das Einkochfieber erwischt. Gestern hat mein Mann Chili Con Carne gekocht, für die Zeit, wenn wir wieder mit dem VW-Bus unterwegs sein können. Allerdings haben wir das Problem, dass die Werkgläser nach der Einkochzeit mit einem Film aus Kalk überzogen sind. Können wir Zitronensäure in das Kochwasser geben? Oder ist dies für die Lebensmittel / das Einkochgut nicht gut?
Viele Grüße, Claudia
Hallo, kann ich falls es beim 1 mal einkochen nicht geklappt hat es noch mal versuchen ?
Gruß Anja
Hallo Anja, was genau hat denn nicht funktioniert und bei welchem Lebensmittel? Viele Grüße
Hallo , ich hätte gerne gewusst wie das mit Kokosmilch in der Suppe ist einkochen ja oder nein ?
Lieben dank Anja
Hallo
Ist es möglich selbstgemachte süße Brotaufstriche, wie z.B. Spekulatiuscreme, einzukochen. Diese enthalten ja meistens Butter und/oder Sahne.
Danke für die Antwort
Hallo Svenja, mit Sahne wäre ich sehr vorsichtig und auch mit Spekulatius, da dies ziemlich viel Mehl enthält. Viele Grüße
Hallo liebe Einkochfee
Ich möchte gerne Blumenkohl und Brokkoli einwecken, da ich zur Zeit sehr viel davon habe.
Hättest Du mir ein Rezept dafür damit er knackig bleibt und was muss ich dabei beachten?
Danke für Deine Hilfe
Liebe Grüsse
Franziska
Ich würde gerne ohne Zucker einwecken. Ist das möglich und hält sich der Inhalt genauso lange?
Hallo Martina, das kommt drauf an, was du einwecken möchtest und mit welchem Verfahren! Viele Grüße
Hallo liebe Einkochfee,
ich habe in Twist-off-Gläsern Gewürzgurken nach Vorschrift im Herd eingeweckt. Die Deckel sind auch bei allen Gläsern leicht nach innen eingezogen, d.h. eigentlich müssten sie dicht sein. Trotzdem habe ich im Regal, wo sie stehen ein paar Tropfen vom Einkochsud entdeckt und kann mir das nicht erklären, weil die Deckel alle dicht zu sein scheinen. ich habe auch auf die Deckel gedrückt. Sie geben nicht nach.
Kennst du einen Trick, mit dem ich feststellen kann, ob ein Glas trotzdem nicht dicht ist? Denn dann sollten wir es schnell verbrauchen.
Vielen Dank für baldige Antwort und ein schönes Wochenende!
Gertie
Hallo Gertie, leider nicht, ich koche nur in Weckgläsern ein.. da gibts den „Hochhebe-Test“. Viele Grüße, Anja
Ich hab mal gehört man muss die Gläser nach dem einwecken umdrehen, stimmt das?
Hallo Kerstin, umdrehen musst du die Gläser beim „Einmachen“. Einmachen ist, wenn du Marmelade heiß in Gläser füllst und diese dann umdrehst. Das ist aber nicht richtiges Einkochen, denn beim Einkochen wird alles nochmal im Glas erhitzt (eben eingekocht.. 🙂 ) und dann muss man die Gläser nicht mehr auf den Kopf drehen! Viele Grüße